Składniki:
kawałek mięsa z indyka z kością ok. 20 dag
1 średnia marchewka
1 pietruszka korzeń
3 średnie ziemniaki
20 dag ogórków kiszonych
1 łyżka czubata masła
1 liść laurowy
ziele angielskie
3 ziarenka czarnego pieprzu
sól i pieprz zmielony do smaku
4 łyżki śmietany 12 lub 18%
1 łyżka mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki lub pęczek koperku do dekoracji
do warzyw można dodać kawałek selera
Wykonanie:
Mięso oczyścić, opłukać i zalać zimną wodą (1,5 litra), doprowadzić do zagotowania, jeśli są to zebrać szumowiny. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i gotować na bardzo małym ogniu, przez 30 - 40 minut.
W tym czasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Ziemniaki zalać zimną wodą, aby nie ściemniały. Marchewkę i pietruszkę dodać do wywaru i gotować 10 minut, następnie dodać ziemniaki i gotować do czasu, aż ziemniaki staną się lekko miękkie (nie mogą być miękkie, bo później się rozgotują).
Ogórki kiszone zetrzeć na tarce jarzynowej, na patelni rozgrzać masło i przesmażyć na nim starte ogórki, następnie przełożyć do zupy. Wymieszać, dodać oliwę z oliwek i gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut.
Zupę spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z mąką i zabielić zupę, uważając aby się nie zważyła (najlepiej do wymieszanej śmietany z mąką dodać kilka łyżek zupy, wymieszać i wtedy zabielić zupę). Chwilę gotować (ok. 5 minut). Ogórkową wlać do talerzy i posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Podawać z kromką chleba, z kawałkami mięsa z zupy lub samą. Porcja dla 4 osób.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl