Przetwory
Składniki:
30 dag fasolki szparagowej
30 dag kalafiora
25 dag małych cebulek
25 dag małych ogórków
20 dag marchewki
po 1 strąku czerwonej i żółtej papryki
sól
1 płaska łyżka gorczycy
Zalewa:
2 szklanki octu 10%
2 szklanki wody
10 dag cukru
duży liść laurowy
3 goździki
po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
1 łyżka soli
Wykonanie:
Cebulki obrać. Z fasolki odciąć końce i usunąć włókna. Kalafior podzielić na różyczki. Ogórki obrać i pokroić w słupki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, przekroić wzdłuż na połówki, blanszować przez minutę.
Marchewkę obrać. Kalafior, marchewkę i fasolkę gotować na parze lub w posolonej wodzie (najlepiej w oddzielnych naczyniach) około 10 minut.
Do wrzącej posolonej wody najpierw włożyć na 3 minuty ogórki, wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na sito, a potem tak samo postąpić z cebulkami. Wszystkie warzywa po obgotowaniu przelać zimną wodą i dokładnie osączyć.
Marchewkę pokroić na talarki, paprykę w słupki, a fasolkę na skośne nieduże kawałki. W przygotowanych słojach warstwami układać warzywa, przekładając je gorczycą.
Zalewa: W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą i korzeniami.
Gorącą marynatą zalać warzywa, zakręcić słoiki, pasteryzować 30 minut w kąpieli wodnej.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl