Składniki:
15 dag cukinii (żółtej - jest delikatniejsza od zielonej)
2 pomidory
3 małe ogórki kiszone
1 mała cebula czerwona
1 duże winne jabłko
2 ząbki czosnku marynowanego (można pominąć)
sok z cytryny
szczypiorek (można pominąć)
Sos sałatkowy:
2 łyżki oleju
2 łyżki przegotowanej wody
1 łyżka soku z cytryny
zioła prowansalskie do smaku (można dodać również posiekany koperek)
sól, pieprz
Wykonanie:
Cukinię obrać, usunąć pestki, cienko pokroić w paseczki i zblanszować przez 2 - 3 minuty na oliwie, przestudzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki. Ogórki i czosnek pokroić w plasterki, cebulę w półkrążki. Jabłko pokroić w półplasterki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Wszystkie składniki wymieszać i zalać wcześniej przygotowanym sosem sałatkowym, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ponownie wymieszać sałatkę.
Sos sałatkowy: Podane składniki wymieszać i doprawić do smaku.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl