Składniki:
1,20 kg buraków
8 - 10 dag chrzanu
1 dag kminku
sól
cukier
ocet 3%
Wykonanie:
Buraki wyszorować szczoteczką, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować pod przykryciem. Gdy są miękkie odcedzić, obrać ze skórki, poszatkować na szatkownicy lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Chrzan oczyścić, opłukać, oskrobać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, skropić octem. Buraki połączyć z chrzanem, dodać opłukany kminek. Przyprawić do smaku solą, ocetem, cukrem, wlać 1/8 litra przegotowanej wody. Buraki włożyć do słoja, ubić (powinny być przykryte płynem). Zawiązać pergaminem. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl