Składniki:
15 dag cukinii (najlepiej żółtej, jest bardziej miękka i delikatna)
10 dag makaronu wstążki
1 pomidor
10 dag sera fety
Sos:
2 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
szczypta ziół prowansalskich
Wykonanie:
Makaron wsypać do osolonego wrzątku i ugotować al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą i ostudzić. Cukinię obrać, usunąć pestki i pokroić w cienkie wstążki. Zblanszować przez 3 minuty w osolonym wrzątku i przestudzić. Pomidora pokroić w dość dużą kostkę, a ser feta w drobną kostkę. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.
Sos: Olej wymieszać z sokiem z cytryny, dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie. Ponownie wymieszać. Sałatkę polać sosem, schłodzić lekko w lodówce. Przed podaniem sałatkę udekorować listkami bazylii lub natką pietruszki.
Przepis ze strony http://www.salatkowo.pl