Risotto z cukinii

Lekkie, delikante, po prostu pyszne risotto z cukinii, pomidorów, cebuli i ryżu posypane startym żółtym serem. Przepis jest prosty, przygotowanie łatwe, a efekt doskonały. Risotto z cukinii można podać na letni, lekki obiad lub na lekką, jesienną kolację. Porcja dla 8 - 10 osób.

Kategoria:	Obiady
Dodane:	17.10.2012r.
Składniki:	1 kg cukinii (obranej i bez pestek) 2 średnie cebule 1 ząbek czosnku (można pominąć) 1 szklanka ryżu (20 dag) 4 pomidory 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 3 szklanki bulionu (przygotowanego z 1 kostki rosołowej) sól i pieprz do smaku 40 dag żółtego sera do posypania
Wykonanie:	Cukinię obrać, usunąć środek z pestkami, pokroić na cienkie talarki, zblanszować na oleju do miękkości, przełożyć do dużego garnka. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, usmażyć na oleju pozostałym z cukinii, a następnie przełożyć do cukinii. W tym czasie ugotować ryż (patrz przepis jak gotować ryż, aby nie był posklejany i wodnisty). Przygotować bulion rosołowy (3 szklanki wrzątku wymieszać z 1 kostką rosołową), wlać do cukinii i całość wymieszać. Gotować na małym ogniu przez kilka minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wsypać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cukinii. Gotować jeszcze przez 15 - 20 minut na małym ogniu. Risotto podawać ciepłe posypane żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach.
Drukowanie	WYDRUKUJ